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La trappe à graisse est un élément essentiel au bon fonctionnement d'un restaurant. Il est important de bien entretenir une trappe à graisse dans un restaurant commercial. Nous allons vous expliquer comment elle fonctionne et comment faire pour bien l'entretenir et éviter des dégâts potentiels. Le fonctionnement La capacité de retenir la graisse se fait par un niveau d'accumulation de graisse en surface de l'eau à l'intérieur du bassin. Le niveau de graisse et de déchets légers ne doit jamais dépasser 25% des liquides contenues dans la trappe à graisse. Croquis du fonctionnement d'une trappe à graisse traditionnelle: 1: Arrivée des eaux sales 2: Lamellaires qui s ép arent l'eau et la graisse 3: Accumulateur 4: Sortie de l'eau traité A: Espace disponible B: Graisse accumulé C: Déchets légers D: Eau traité E: Déchet lourds Dès que le niveau de # C est plus bas que l'accumulateur # 3, la trappe à graisse ne fait plus son travail et il y a un risque de débordements et de problèmes de drainage dans l'établissement.
Fonctionnement d'une trappe à graisse: Entretien de la trappe à graisse Il est primordiale d'enlever le couvercle lors d'un vidange de la trappe à graisse, car les liquides et les déchets (légers et lourds) doivent être enlevés au complet lors de chaque nettoyage. Un rinçage en profondeur doit aussi être fait à chaque nettoyage pour enlever les résidus qui restent collés à la paroi. Le niveau de graisses et huiles qui flottent au dessus du bassin de la trappe à grappe ne doit jamais dépasser 2'' de profondeur. Voici comment évaluer le niveau de graisse dans votre trappe: Ouvrez le couvercle de la trappe et utilisez une poire à jus pour briser la couche de graisse au dessus. Si la couche est épaisse et solidifiée, vous devez immédiatement procéder à un nettoyage. Si la couche se brise facilement et est liquide, procédez à l'étape # 2. Prélevez un échantillon de liquide avec la poire à environ 1''. Si l'échantillon contient de la graisse, procédez à la même manipulation, mais à 2'' de profondeur.
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trappe à graisse L' intercepteur de graisse, communément appelé trappe à graisse, est un appareil de plomberie installé dans les systèmes de drainage sanitaire d'établissements où l'on retrouve notamment une cuisine ou un laboratoire alimentaire. utilité Comme son nom l'indique, cet accessoire indispensable est conçu dans le but d'intercepter les corps gras, l'huile et la graisse qui proviennent de l'écoulement d'eaux usées des institutions utilisant un tel équipement. Le séparateur de graisse sert donc à retenir et à emmagasiner les résidus provenant des éviers, lave-vaisselle ou autres. Il va sans dire que le roulement d'une cuisine à grand volume dépend fortement du bon fonctionnement de ce type d'installation. obligatoire Comme cet outil est désormais obligatoire dans les réseaux d'évacuation de tout appareil sanitaire dont les eaux usées contiennent des matières grasses – donc à l'intérieur des cuisines commerciales, restaurants ainsi que des établissements de soins et de détention – sa conception doit être minutieusement pensée et élaborée.
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